甘蔗，是九吉公老红糖的熬糖原料。九吉公老红糖，原产自云南楚雄，选用云南当地甘蔗手工熬制。这里土壤肥沃，光照充沛，炎热少雨。冬季温差可达二十度，非常有利于糖分的积累。得天独厚的气候与地理条件，使得这里产的甘蔗品质极好。九吉公立足的是长久的传承，因此在原材上要求非常的严苛，为保证红糖好品质，九吉公所选用的甘蔗原材都统一种植管理，保证原材绿色天然。

九吉公老红糖，传统工艺熬制，独具匠心，熬糖不仅是个技术活，还是个体力活。用木柴和甘蔗渣生火。九吉公的熬糖师傅，凭借多年经验，使之保持稳定的温度，有利于红糖的熬制。开煮了的甘蔗汁，需要长达6小时不间断的搅动。而这也成为了红糖好坏较关键的环节。传统的老红糖，如同云南的熬糖历史一样，有着上百年的历史，凝聚着无数智慧。如今，这门自古传承下来的熬糖技艺，因为耗时间费精力，还不挣钱，在当地的村寨里，已经没有多少年轻人愿意学了。这也就意味着，我们能吃到的传统的古法手工红糖的数量将会越来越少。现在吃到的每一块，都是难得的。九吉公作为传统的手工老红糖，致力于传承中国传统的手工红糖熬制技艺，致力于让更多人尝到老红糖原本的味道。为了技艺得以继续传承，让有经验的熬糖老匠人严格按照传统手工技艺，一对一的带出新一代熬糖人。

九吉公老红糖，甘蔗香味浓郁，口感细腻、清甜不腻，是记忆里的老味道