面议元2023-06-02 23:12:18
农民种甘蔗从开始到收获，经历了春、夏、秋、冬一年的劳作，经历炎炎的夏日和寒冷的冬天，种一季糖梗是多么的不容易啊。九吉公老红糖，便是选用云南当地甘蔗，手工熬制的红糖。
在九吉公老红糖的熬糖坊，一字排开的十几口糖锅，直径依次由大到小。绞出的糖水先把它放入**口较大的锅中烧煮。烧开的糖水，会起一层厚厚的糖沫，这层起浮的沫，必须用兜子捞干净才行，否则会影响糖的质量，尤其是会影响糖的色泽。捞完糖沫的糖水，依次起到第二，第三口锅当中，主要是让水分慢慢蒸发干净，当糖水蒸发到一定时候，煎熬的糖水变成了金黄色，在锅中冒着浓稠而滚圆的泡泡，这时的候糖师傅，凭着眼睛的观察，逐次将稠糖起到后面的小锅中，几个候糖师傅也不停地用长柄铁勺不停地搅动糖锅，防止稠糖焦锅底。等到将全部浓稠的糖浆起到较末端的一口锅中，将滚烫的糖浆，舀到制作好的模具里，冷却成红糖块。九吉公是传承传统手工熬糖技艺的红糖品牌，坚持甘蔗做原材、坚持熬糖过程遵循古法完全手工。
