2024-10-22 08:51:16 来源:互联网 分类:农业机械知识
做好的米姥姥米酒放的时间越久,甜度会下降,酒精浓度会升高。那么怎么做才能让做好的米酒保持理想状态呢?肯定有解决的办法。我们先来看看米酒的甜味是怎么慢慢消失的,为什么酒的浓度越来越浓。搞清楚这些之后,就有办法应对了。
米姥姥米酒大家都很熟悉,生活中也经常喝。可以直接食用,口感醇厚,香甜可口。也可以用来煲汤,很受人们的欢迎,而且老少皆宜。但米酒发酵后,吃不完还会继续发酵,米酒就会老了不甜了。
米姥姥米酒是酵母发酵的,酵母里的酵母是活性的。在适宜的温度和环境下,酵母会吞噬米酒中的糖分,迅速繁殖产生大量的乙醇,这样葡萄酒的口感会越来越浓,甜味会越来越淡。
这样,温度越高,米姥姥米酒的老化速度越快,而温度越低,米酒的老化速度越慢,而老化米酒的罪魁祸首就是酵母。知道了问题是什么,就好解决了。只需要为酵母按下暂停键,问题就可以解决了。
米姥姥米酒做法。需要准备的食材:糯米500克,冷饭250克,甜酒4克。将糯米洗净,放入盆中,在水中浸泡一夜,用手捻泡至碎。蒸锅加水,铺笼布,将糯米沥干,放进去铺平,用筷子在糯米上戳几个小洞,蒸糯米时便于呼吸。
盖上盖子,大火蒸,蒸40分钟左右,直到糯米变得透明粘稠。取出糯米,摊开晾凉,准备一碗。往碗里倒一点温水,但不可太热。会把酒曲烧死的。将甜酒曲倒入碗中,搅拌均匀备用。
让糯米冷却到不烫手,30℃左右。将糯米放入盆中,加入甜酒曲,将凉熟的大米倒入其中,边加边将糯米打碎成粒,搅拌均匀,准备无水无油的玻璃容器,将搅拌好的糯米放入其中,用勺子轻轻按压。
中间挖个洞,盖好,放在暖和的地方发酵。米姥姥米酒适发酵温度为27 ~ 30度。夏天不需要用棉衣包裹。冬天需要用棉衣包裹。3到5天后,米酒发酵后,可以放冰箱保存,这样米酒就不会老了。
可以直接食用,口感细腻润滑,淡淡的酒香,回味醇厚甘甜。做米酒汤圆,用酒酿和白糖,加适量水,汤圆放进去煮3-5分钟再吃。
正常情况下,刚做好的米姥姥米酒中有一点酸是不会影响食用的,但是如果没有放很久的米饭变酸,这样的米酒一般不建议食用。一般米酒发酸是两种情况造成的。如果不是酿造过程当中出了问题,另一个就是储存不当造成的。
米姥姥米酒怎么保存才能不变味
本文由入驻酷易搜网资讯专栏的作者撰写或者网上转载,观点仅代表作者本人,不代表酷易搜网立场。不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至kuyisokefu@163.com举报,一经查实,本站将立刻删除。
文章标签: 米姥姥米酒怎么保存才能不变味
上一篇: 饺子有气泡怎么办
饺子有气泡怎么办
2024-10-22 07:51:15山东莱芜南肠介绍江南的香肠制作方法?
2024-10-22 06:12:16养猪设备:养猪设备的挑选条件和考虑因素
2024-10-22 05:39:19玉米秸秆青储机运行时应注意什么?
2024-10-22 03:15:14养鸭设备:通风在养鸭设备中的重要性
2024-10-21 23:59:17道路护栏:防眩护栏与防撞护栏一样吗?
2024-10-21 20:54:18