面议元2023-06-02 23:10:30
人总是这样,越是长大,味蕾就越是想念小时候单纯的味道,比如小时候的红糖味道九吉公就为你坚守着。在云南,甘蔗的榨季,是指农村每年收甘蔗的时候,一般在每年的12月份到次年的3月份。
九吉公老红糖,化在舌尖软在心里。九吉公老红糖是以甘蔗作为熬糖原材,手工熬制的红糖。制作手工糖的工序,复杂而繁琐,十足考验耐心与细致,但毕竟“耐得住寂寞,才能做出好的手工糖”,不是吗?
九吉公遵循古时熬糖技术,以甘蔗为熬糖原材。新收回来的甘蔗,采用传统熬糖技艺制成红糖,十几口大铁锅,升起柴火,将甘蔗汁熬成糖浆。在这个过程中,需要人工不断的搅拌,让红糖充分受热,较后要将每一锅红糖煮成能拉丝状,才算大功告成。光是熬糖浆就要花费数十个小时。
每一颗九吉公老红糖都来自传统工艺炮制,历经繁复的工艺制作而成。一颗九吉公老红糖,入口时的清甜,转而融化于舌尖。用良心熬制一方好红糖,这是代代熬糖匠人精神的宝贵内核,也是现代人在世俗名利裹挟之下所迷失的初心。