面议元2023-06-02 23:10:11
九吉公老红糖，传统手工技艺熬制的老红糖。时间，程度都非常考究的，这就是为什么很多年轻人把不好关的原因，因为他们容易心浮气躁。
每一颗九吉公老红糖，都历经了数十道复杂的手工工序。甘蔗榨汁后，经过十几口大锅的熬制，快要成浓稠浆状，就该起锅啦。这个时候，起的太早红糖不成型，起的太晚红糖就有一股焦糊味，全靠熬糖师傅的经验。把甘蔗汁捞到一口大锅里，搅拌，这是成糖之前的冷却。熬到什么层次出锅，冷却到什么程度也是制糖的秘密所在，必须得有着经验的好师傅才能熬出形如沙色如蜜的红糖。火，要一直保持着同样的温度，靠的也是经验。头火烧起来要十几个小时，才能出糖。一旦开始做起来，火不能停。榨糖是很辛苦的工作，忙起来都是24小时工作。
纯手工熬制的九吉公老红糖，每个批次颜色都不一样。每块地出的甘蔗不一样，每次的火候不一样，较终的红糖颜色都有差异。这是手工熬糖无法避免的，也是手工熬糖的一种特有标志。坚持手工，坚持古法熬糖，坚持传承，九吉公将把传统继续到底。
外面是皮，里面是颜色淡一些的沙心，这就是好红糖，不会太甜，矿物质含量高。九吉公老红糖，传统手工技艺熬制的红糖。
