面议元2023-06-02 23:20:42
巧克力是很多人日常生活中都喜欢吃的零食，它甜甜的滋味让人吃了心情愉快。还有一种甜甜的食品，其口感和传递的情感，被人们所喜爱和追寻。它被人们誉为“东方巧克力”，它便是传统老红糖。九吉公老红糖，便是一颗传统手工技艺熬制的犹如巧克力般甜蜜的老红糖。
九吉公老红糖之所以大受欢迎，是因为它特有的制作工艺。“制作红糖的工序是甘蔗原汁经过过滤输送到熬汁的铁锅，然后用柴火进行熬制。”九吉公的熬糖匠们摇拌着锅里的蔗汁说，煮糖的工序外行人看似简单易操作，但实际上，制作红糖较考验制糖师傅的技术，要考虑甘蔗品种、火候等诸多因素，才能确保熬制出品质好的红糖。坚持手工，坚持古法熬糖，坚持传承，九吉公将把传统继续到底。
熬制红糖还有一个重要的工艺，便是熬糖火候的掌握。开泡要火猛时短，撇泡要微火慢瓢，过网要由沿而中，赶水要大火破泡，摇瓢要透底压火，出糖要快瓢适温，打沙要完全要留温这道道工序，这道道工序里的要领技巧，是熬糖匠们几十年的熬糖经验，是熬糖匠们几十年的无悔坚守。
九吉公坚守良心，所以品质不变，只有当良心成为底线、把传统当做珍宝，才能让老红糖再次复兴，让更多的人喝到清甜的红糖老味。
