面议元2023-06-02 23:12:43
云南楚雄，村民们至今还传承着一个传统手艺“古法红糖制作技艺”，并因此吸引了大量游客纷至沓来。
种甘蔗、制红糖的历史，在这里已有上百年。九吉公老红糖，便是原产自云南楚雄的传统手工老红糖。
在云南的冬季，田间地头的甘蔗早已进入收获季节。如果你在路边看到成片的甘蔗，那就提示您离红糖工坊不远。九吉公选用的甘蔗原材，是云南当地的老品种甘蔗，身子略“瘦”，口感较硬，不适合直接食用。糖分含量极高，较宜用来熬制传统的老红糖。
九吉公老红糖，遵循古时熬糖技术，将甘蔗汁倒入锅中，烧上火，等锅里的甘蔗汁煮沸后，锅里就会冒出白色的泡泡，甘蔗汁里的杂质就跟着泡泡翻滚，漏勺一捞就一并清除了。不停搅拌煮上几个小时，待甘蔗汁由浅绿色变成浅红色，再变成巧克力色时，就可以倒出冷却，等红糖成块方可。熬制好的红糖浆晾干这时间，四周红糖独有的香味飘散，令人想要好好一尝这甜蜜滋味。
九吉公的清甜，有大自然的守护，更是大自然的馈赠。九吉公，不是一颗普通的老红糖，是古老手工技艺的产物，更蕴含着世世代代的熬糖匠人的用心。
