各类蔬菜的净菜要求

2024-07-23 18:11:14 来源：互联网分类：农业机械知识

净菜也称鲜切蔬菜、新鲜消毒蔬菜、半处理蔬菜或轻度加工蔬菜，是指新鲜蔬菜经过分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后，在无菌环境中真空包装而制成的一种保持生鲜状态的产品。一起看看净菜是如何“生产”出来的。各类蔬菜的净菜要求 1. 香料类，包括葱、蒜、芹菜等，经水洗干净后不带泥沙、杂物，但可保留须根。 2. 块根类，包括芋头、土豆、姜、红白萝卜等，去掉经叶，不带泥沙，红白萝卜可留少量青苗。 3. 瓜豆类，包括节瓜、白瓜、青瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、金瓜、豆角、荷兰豆、白豆等，不带茎叶。 4. 叶菜类，包括白菜、卷心菜、椰菜、芥菜、通心菜、茼蒿、生菜、菠菜、苋菜、西生菜、芥兰、藤菜、小白菜等，不带枯黄叶，去菜头。 5. 花菜类，包括菜花、西兰花等，无根，可保留少量叶柄。 6. 芽菜类，包括大豆芽、绿豆芽等，去豆衣。净菜产品标准目前国家对净菜尚无统一标准，以下为部分地方和人士对净菜所确定的产品标准: 1. 已摘除了蔬菜的不可食部分，如烂叶、黄叶，不可食用的根、须等。 2. 有较高的叶绿素和Vc保存率，可食率达95%以上。 3. 农药残留量低于国家标准，如敌杀死每公斤小于0.2毫克，速灭杀丁每公斤小于1毫克。 4. 初步消毒，无致病菌，细菌总数低于15万个/克。 5. 避免再污染，具有一定的货架期。贮藏在冰箱内保存1周仍很新鲜，劣变程度很低，食用质量良好。经加工及保鲜措施处理的切分菜可保持20天左右的货架期，下降褐变率至5%左右。另外，武汉市于2009年确定了“八无八有”合计16条标准，在全市商城和集贸市场推广净菜。八无是:无农药残留超标，无重金属残留超标，无亚硝酸盐残留超标，无其他污染，无青帮老叶，无泥沙，无杂物，茎叶类菜无根须。八有是:有生产标准，有产销记录，有质量检测，有产品包装，有采收和保质日期，有注册商标，有食用说明，有冷链储运。

文章名称：

各类蔬菜的净菜要求

文章链接：

http://wap.kuyiso.com/news/78bm0v0fa8f1.html

免责声明：

本文由入驻酷易搜网资讯专栏的作者撰写或者网上转载，观点仅代表作者本人，不代表酷易搜网立场。不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至kuyisokefu@163.com举报，一经查实，本站将立刻删除。

文章标签：各类蔬菜的净菜要求

上一篇: 酒店装修客房区域划分设计小技巧