粉蒸系列菜品：粉蒸排骨

2023-03-06 17:08:12 来源：互联网分类：农业机械知识

粉蒸系列菜品：蒸排骨，传统川菜，以排骨和红薯为主料，辅料为蒸米线。蒸排骨肥而不腻，软糯入味，是一道经典的家常菜。

蒸肉米线可以用来做美味的蒸排骨。虽然排骨蒸后肥而不腻，软烂，但满满的红薯片才是这道菜的精髓。排骨裹着软米粉，入口绵软鲜嫩，经典家常菜。

粉蒸系列菜品：生产方法

粉蒸系列菜品：练习1

1.将排骨切成3厘米长的段，红薯去皮切成小块，大蒜和洋葱切碎。

2.在排骨中加入豆瓣酱、少量酱油(主要是上色)、蒜末、酒汁、少量白糖、鸡精、少量盐、食用油(和烧这么多排骨用的油一样多)，拌匀，然后倒入蒸好的米粉，让每根排骨都均匀的涂上一层米粉。

3.取蒸锅，底部放一层切好的红薯片，然后铺上排骨，用锅大火蒸45-60分钟，然后撒上葱花。

要注意的事项

一般外面卖的袋装蒸米粉都已经加盐了，豆瓣酱本身也含有相当量的盐，所以排骨加盐的时候要小心，少量多次。红薯、土豆、豆芽、豌豆等。不一定用于底层。如果没有蒸笼，可以用碗代替，只需放入有水的锅中，水淹没到碗的一半高度即可。蒸的时候别忘了时不时往锅里加点水，以免

粉蒸系列菜品：练习2

家常荷叶粉蒸排骨

1.将排骨剁碎，焯水，加入米粉、葱姜蒜末等调料，拌匀，装盘。用荷叶盖住顶部和底部；

2.笼蒸40分钟，剥去荷叶，淋上辣油。

粉蒸系列菜品：练习3

川味粉蒸排骨

1.排骨洗净，切成小块备用；2.依次加入蒸肉粉、郫县豆瓣(一汤匙)、豆腐脑(一小块)、盐(一小撮)、鸡精、姜片，倒入橄榄油拌匀；

3.蒸锅烧开一锅水，用保鲜膜将排骨盖好，大火蒸15分钟左右，转中火，蒸至排骨变软。

文章名称：

粉蒸系列菜品：粉蒸排骨

文章链接：

免责声明：

本文由入驻酷易搜网资讯专栏的作者撰写或者网上转载，观点仅代表作者本人，不代表酷易搜网立场。不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至kuyisokefu@163.com举报，一经查实，本站将立刻删除。

文章标签：粉蒸系列菜品：粉蒸排骨

热门推荐