东北大米被喜爱的原因

2023-10-30 13:38:13 来源：互联网分类：农业机械知识

大多数人吃过全国各地的大米，不管是南方的籼米还是北方的粳米，不管是旱稻还是大米，但很多人还是觉得东北大米好吃。
在大多数人眼里看来，只要是地地道道的优质东北大米，味道都是出色的，完全可以征服大多数中国人的味蕾和肠胃。东北大米厂家为大家讲解原因:

东北大米

东北大米的品种问题！
众所周知，与华南大部分地区种植的籼稻不同，东北地区的水稻属于粳稻，其特色是直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，而直链淀粉含量的差异是决定粳稻和籼稻口感差异明显的主要因素。
简单来说，直链淀粉高，口感硬，支链淀粉高，口感粘。而且它还有另外一个特色:分子量小，在50-60℃的热水中就可以含有，而支链淀粉在50-60℃是不溶的。所以东北大米泡过或者煮过之后，膨胀度高，看起来又圆又饱满。直链淀粉容易老化，支链淀粉不容易老化，所以东北大米具有“剩饭不回收”的特色。所以东北大米就算吃凉了，味道也很好。
其次是独特的种植环境！
吃过东北大米的朋友应该知道，东北大米的特色是更甜更香！这些主要归因于东北的气候，甜味主要是东北温差大，有利于有机质的积累。当然也可能和水有关。
至于香，大多数人认为与水或土壤中丰富的矿物质有关。
油光与大米中富含磷脂有关。东北能产高含油量的大豆，能产高含油量的大米，不足为奇。
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