矿泉大米酒的制作方法？

2024-05-17 18:51:15 来源：互联网分类：农业机械知识

矿泉大米酒的制作方法有哪些？对于这个问题我们之前也做了简单的介绍，但是发现还有很客户是不明白的。正好今天也借助这个机会为大家来讲解下。希望可以为相关人士带来好的帮助。

矿泉大米酒现代的做法是将糯米洗净，用冷水浸泡4-5小时，在笼子上垫上一块干净的布，直接在布上蒸米饭。因为米已经泡发起来了，所以不需要像蒸米饭那样往饭碗里加水。将蒸好的米饭放入干净的锅中。待气温降到30-40度时，按比例拌入曲子，用勺子压住米饭，在中间挖一个洞，然后在米饭上洒些冷白水。盖上盖子放在20多度的地方，大约30小时后气味就会散去。天气凉爽的时候，如果家里的室温是20度，可以用棉衣把锅包起来。中间可以打开看看，可以适量加点凉水。矿泉大米酒制成后，为避免进一步酒精化，需装瓶冷藏，随时食用。苏州的酒药都有用量说明。做矿泉大米酒的关键是器具要干净，不可有油渍。蒸锅、笼屉、屉布、锅具、盖子、调料勺等，通常在烹调前清洗干净。如果沾上了油，那肯定是做不成功的，米饭会出现绿黑色的霉斑。如果米面有一些白毛，是正常的，可以煮着吃。以下可以直接食用。为了保证清理，我特地用了新的抽屉布。此片留作蒸糯米、馒头等用，玉米叶可作屉布。矿泉大米酒制作的头一步先将糯米浸泡两三个小时左右，用手轻轻捏碎即可。沥干水分，然后用清水冲洗干净，蒸熟。蒸好后，等凉到30度左右（摸起来不热），装进罐子里

矿泉大米酒在制作时将酒粉与冷开水混合，以及将酒粉和水与米饭混合均匀，用手重复数次。总之，一定要平整，然后包起来，压紧，然后在中间挖个洞，深一点（要出酒才能看到）。酿酒的蕞佳时间是在冬天。（立春前）成品酒可存放一年不变质。现在天气很热，准备多喝一会儿不然很快就坏了。冬天酿酒，需要围起来，也就是保温。酒要到一定的温度才会出来。