戚风蛋糕生产线：戚风蛋糕日常制作方法

2023-04-21 20:09:15 来源：互联网分类：工业机械知识

“火”就是热量，指的是戚风蛋糕操作的温度、时间、湿度。戚风蛋糕的口感和外观不仅与生产工艺密切相关，还与烹饪时间和温度密切相关，这是决定戚风蛋糕成败的重要一步。只有适当适应这些条件，才能做出高质量的蛋糕。那么具体步骤是什么呢，戚风蛋糕生产线带您来了解下：

1.准备材料。面粉需要过筛，蛋黄分离。盛蛋白质的盆应该是不含油、不含水的。戚风蛋糕生产线建议用不锈钢盆。蛋清用打蛋器打成鱼眼泡时，加入1/3的细糖(20g)。

2.继续搅拌，直到蛋白质开始变稠，变成粗泡沫，然后加入1/3的糖。

3.继续搅拌，直到蛋白质变粗，表层出现线条。加入剩下的1/3糖。

4.继续搅拌一会。打蛋器提起，蛋白质就能拉出弯曲的尖角，说明已经到了湿起泡的程度。

5.打蛋器提起时，蛋白质会拉出一个短而直立的尖角，表示它已经达到干发泡状态，可以停止打浆。

6.蛋白质的分散度非常关键。干起泡后，不要继续搅打。如果搅打过度，蛋白质会开始大量堆积，造成奇峰生产失败。将打好的蛋清放入冰箱，开始制作蛋黄糊。

戚风蛋糕生产线

7.在30克细糖中加入5个蛋黄，用打蛋器轻轻打散。不要扔掉蛋黄(如果蛋黄被打得颜色变浅，尺寸变大，说明已经扔掉了。蛋黄会造成成品奇峰糕出现较大的孔洞，不够细腻)。

8.依次加入色拉油40克、牛奶40克，搅拌均匀，然后加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉变成面筋。

9.放入1/3的蛋黄糊，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀(自下而上搅拌，不要打圈搅拌，以免蛋黄脱泡)。搅拌均匀后，将所有的蛋黄糊倒入盛有蛋黄的碗中，用同样的方法搅拌均匀，直到蛋黄糊和蛋黄糊充分混合。

10.搅拌后的状态应为均匀的淡黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手托住模具，在桌子上摇晃两下，抖掉里面的大气泡。

11.以170度进入烤箱约1小时。把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，立即倒放在冷却架上，直到冷却。

12.然后脱模切块享用(直接吃很好吃)。也可以用来制作各种装饰蛋糕。

以上是戚风蛋糕生产线为您带来的日常戚风蛋糕的方法步骤，喜欢的动手做起来吧！

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