蛋卷的介绍

2024-05-30 11:31:17 来源：互联网分类：农业机械知识

蛋卷，又称瑞士蛋卷、蛋羹卷。将面粉、蛋液、白糖混合成面糊，加入黄油烤成薄片，涂上黄油卷成筒状。色泽金黄微红，绵软绵软，带有浓郁的鸡蛋糖味道。据说这个蛋卷是瑞士的，所以也叫瑞士蛋卷。
将蛋液搅拌透，倒入火锅，双手持锅，将蛋液均匀挥成薄皮，稍烤成鸡皮；然后，将原料卷成带有鸡皮的圆柱体，从而形成鸡蛋卷。趁热吃，吃起来酥脆可口。

操作:1。将鸡蛋打到碗里，加入料酒5克、精盐0.75克、水淀粉5克，用竹筷子将散打打均匀，加热干净的炒锅，倒入少许大豆油或食用油，然后倒入一半鸡蛋，翻起炒锅，铺上一层圆形鸡皮，再按此方法铺上一层。
2.将青鱼再次洗净，用刀在鱼的表层轻轻打碎，然后将刀翻过来，用刀片将鱼刮掉，然后将鱼和鱼皮自然分离，放在干净的土堆上，用刀切成细茸，将蛋清放入碗中，用竹筷子打碎，与剁碎的鱼一起放入瓷盆中，加入料酒10克，精盐2克，味精1.5克，洋葱姜水。
3.将油菜叶和火腿切成细粉，然后将鸡蛋皮摊平，将锅的一侧放下，将鱼饼均匀地摊在两张鸡蛋皮上，打磨均匀，在鱼饼的一侧撒上火腿粉，在另一侧撒上油菜粉，然后从两侧同时向内滚动。把它卷到中间火腿粉和油菜叶粉的交界处就好了，这样如意卷就做好了
4.将准备好的如意蛋卷放入盘中，用中火蒸上屉约7分钟，打开屉盖让其呼吸一次，然后用小火蒸5分钟左右，取出冷却后切成薄片，向碗中加入0.25克精盐、1克味精和鸡汤。在上面的抽屉里蒸大约4分钟，取出，把汤放进锅里，用火煮沸，然后吃饭时，用一小碟辣酱、一小碗汤吃，即可。
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