面议元2023-06-02 23:02:23
秋风起，天气开始渐渐凉爽。记得小时候妈妈常给我冲了甜甜的红糖水。当时喝下去的时候觉得身子暖暖的。它温暖的不止是我的胃，较重要的是它还原了我记忆中的老滋味。九吉公老红糖，传统手工技艺熬制的老红糖，香甜可口。
云南当地熬制的红糖，纯手工用心熬制的一方美味，纯天然熬制的红糖味道更香醇。九吉公老红糖，便是云南当地甘蔗熬制的红糖。每一颗九吉公老红糖，都历经了多道复杂的手工工序。用匠心熬制的老红糖，每一道工序都蕴含着匠人们千百年来的智慧，每一下搅拌都凝聚着匠人们自始至终的用心。站在村口，未见红糖，但闻糖香。一缕缕白烟不断升腾，空气中弥漫着香甜的味道。传统制糖法保持了甘蔗原本营养，同时又有类似焦糖的特殊风味。红糖块的颜色因熬煮时间长或短，会呈深浅不一的红褐色。
火候对熬糖来说很重要，负责烧火的专人，需要根据熬糖师傅的节奏熟练调整火候。去杂质、捶打等等，都需要由师傅亲自把控，若是能完全依靠经验判断的火候偏差，身边负责重活儿的助手，便能慢慢出师了。九吉公就是遵循着祖宗的这些老技艺在熬糖，在把历史中老红糖原本的味道献给更多人。
