面议元2023-05-30 04:11:27
传承古法、留住乡愁，九吉公老红糖再飘香。每年的12月初到3月底，是传统红糖的生产时节。走进九吉公老红糖的原产地云南楚雄，远远的就已闻到飘散在空气中甜蜜馨香。
“过去在云南，为了能过上一个“甜蜜”的春节，都有种甘蔗做红糖的习俗，但随着经济社会的快速发展，传统红糖工艺逐渐被现代制糖工艺所取代，坚持熬制传统老红糖的熬糖匠越来越少。”九吉公老红糖的熬糖匠说，用传统方法做出的红糖，香味沁人心脾，入口即化，口感醇厚浓郁，近年来，备受消费者的喜爱。
云南楚雄位于云贵高原深处，海拔1500米，气温平均在22℃以上，属亚热带低热河谷气候，阳光充沛，非常适宜甘蔗的生长及糖分的积淀。九吉公老红糖，使用本地土生土长的老品种甘蔗为原料，把甘蔗榨汁取水；将榨出的蔗汁经过滤后，倒入长灶的大铁锅中，加热煮沸，熬煮到一定时候，糖水就变成了深褐色的糖浆，将糖浆舀进一个锅中，用木铲不停搅动，使收缩结晶，较后用勺舀进模具中，待糖浆冷却成型后，便可取出食用，历经数十道复杂的手工工序，柴火慢熬而成。
传承古法，留住乡愁，来杯九吉公老红糖吧。
