面议元2023-06-02 23:06:17
在童年记忆里,每年冬天甘蔗成熟的季节,村子里的红糖厂就开始工作了。糖厂建在离甘蔗林不远的地方,甘蔗收获的时节才变得热闹无比。
九吉公的蔗农,将收割的甘蔗一捆捆扎好运到糖厂,经过数十道复杂的工序,一块块黑黝黝、亮晶晶,散发着浓香的老红糖便大功告成。每次九吉公的熬糖匠熬红糖,整个村子里到处飘荡着都是熬出的红糖香味,嗅着空气中弥漫的香气,知道又快过年了。
在九吉公的熬糖坊,成捆的甘蔗在糖厂堆得比人还高,经压榨后的甘蔗渣子也堆成了一座座白色的小山,晾干过后就是上好的柴火。
九吉公熬制红糖的过程却毫不含糊,十几口大锅一字排开,炉火烧得旺旺的,糖厂里一片热火朝天的繁荣景象。榨出的甘蔗汁开始泛着青色,师傅们举着把手有人高的大勺,先将面上的泡沫撇去,再经过几次沉淀过滤去掉渣子,然后不停的搅拌舀动,看着糖汁渐渐熬干颜色慢慢由青变黄,较后变成浓稠的深红。待糖汁慢慢凝结之时,便一层层倒入箱里,凝固后便可成型。
九吉公老红糖,源于家乡的老味道。