面议元2023-05-30 03:53:13
九吉公老红糖原产自云南楚雄，属于干热河谷地带，这里的空气及沙土为甘蔗生长提供独特的条件，这一带甘蔗的含糖量高，而对于熬糖的这个行业，作为原材料的甘蔗，品质是十分重要的。一方水土养一方人。九吉公老红糖便是选用云南当地甘蔗，遵循古时熬糖技艺，纯手工熬制的老红糖。
一字排开的十几口大铁锅，前两口大铁锅注入甘蔗汁，铁锅里泡沫不断翻滚，当糖坊里弥漫着甘蔗香甜气息时，锅中汁水逐渐变浓，糖汁越熬越浓，较后冷却成型，便是九吉公老红糖了。古老的熬糖技艺，较大程度保留了当地甘蔗中独特的营养成分。
文明的选择余地越小，传统保持的力量就越大。像九吉公的熬糖匠们这样的糖匠已经不多。一代又一代当地人的坚守，让越来越多的人知道了传统老红糖的味道，知道九吉公老红糖的品质。
传统的红糖不仅是一种商品，而是一种正逐渐消失的文化。九吉公不仅是一方来自云南蔗田的糖块，也是一股沉淀历史文化的老味。
