需要温暖的时候，只要“咕噜噜”喝上几口红糖水，身子暖了身体也舒服了。红糖虽好，但好品质的却不多。九吉公老红糖，好品质红糖，就是用甘蔗汁一点点熬出来的。做成方方正正一块，入口细腻沙软，清甜中还能闻到浓郁的甘蔗香。加水冲泡做成红糖水，质地好像甘蔗原浆一般醇厚。喝起来余味绵长，清甜不腻，是我们记忆里的老味道。

熬制九吉公老红糖，对甘蔗品种要求很高。九吉公选用的是云南当地老品种甘蔗。这种甘蔗生长于云南楚雄，这里气温高，雨量充足，日照时间长，昼夜温差大，有利于甘蔗进行高效的光和作用，以存储足够的糖分。

选定了原材料，还要经过多道古法手作工序，才能做出品质的九吉公老红糖。在制作时，榨出的甘蔗汁，用竹篮初步过滤完，还要再经过几层纱网重复过滤，尽可能地减少纤维、杂质。将过滤好的甘蔗汁，倒入**的大锅中烹煮，而且必须在土灶台上熬制。甘蔗榨汁入锅后需要轮换人手不间断地搅拌多个小时，否则熬出的糖会发黑、带有苦涩感。即将成糖的时候，将大锅抬下灶台，冷却的同时再搅拌约40分钟，才能保证理想口感、软硬度。

烧开水，丢入一块九吉公老红糖，搅拌融化，一杯蔗香四溢的红糖水，带给你的不仅仅是清甜，更是传统的老味道。

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