面议元2023-05-30 04:09:13
九吉公，折服于古老的制糖工艺，他一心要做古法红糖的守护者和传播者。九吉公老红糖，传统老味道，弥漫着一种自然浓郁的蔗香和焦香，比巧克力更润泽质朴。掰下一块放进嘴里，浓甜在舌尖慢慢散开，直至满嘴满心。
云贵高原海拔1500多米之上的充足阳光，使这里的甘蔗地道天成，自然独绝。顺应山坡谷地的苦作条件，千百年前开始就有的甘蔗种植传统。这里有着悠久的甘蔗种植历史和红糖熬糖历史。九吉公老红糖，遴选原生态古老品种“老秋蔗”，这是祖辈留下来的适应“夹沙土”土壤和苛刻环境的糖蔗种。
九吉公老红糖，完全大锅手工熬制，是匠人一招一式和一直动态稳定的火候碰撞出来的传统味道。熊熊大火，哔啵做响，蔗汁就在铁锅内反复熬制。每一口铁锅就是熬糖的一道工序，不同的步骤在不同的锅中连环。从稀到浓，每锅蔗汁呈现出次第不一的琥珀色。其间每一道工序的火候，唯有听凭师傅的手眼心法来掌握。这道道工序，这道道工序里的要领技巧，是真真正正老匠人们心口传下来的、是代代匠人恪守不渝的。
