每年十一、十二月份至来年的三、四月份是甘蔗成熟的季节也是糖坊开榨之时，也是农民繁忙而辛苦的一季，这份甘蔗香，也是云南独特的风味。每年**次闻到那种味道我都会露出幸福的笑。九吉公老红糖，一颗带有“魔力”的甜蜜老红糖。

砍好的甘蔗，放入压汁机，把所有的甘蔗都压榨出汁，压榨好甘蔗汁会顺着过滤槽流入**口锅，过滤槽也会把肉眼可见的杂质过滤，这也是古法红糖的**步。好红糖的熬制与火候与摇瓢都是分不开的，一般火候的掌控都是由经验丰富的熬糖师傅掌握。九吉公老红糖，遵循古时熬糖技术，十几口连环的大锅，需要猛火、小火、温火。火候的掌控直接导致红糖的好坏，所以在熬红糖的时候看见的身影大多是一些上了年纪的老人。九吉公的熬糖匠，都是有几十年熬糖经验的人们，他们秉承着一颗对传承的敬畏之心，一招一式都秉承传统，从蔗汁入锅到起锅出糖，每一道工序都恪守古时熬糖技法。从**口锅到较后一口锅，连环多级熬制，全程甘蔗汁熬制，保证熬制出的红糖古朴自然。

九吉公老红糖，一直在寻找传统的味道！在这个浮躁的社会，传统丢失的现实面前，有很多人一直在寻找儿时的传统味道，九吉公老红糖，依然在坚持寻找那份自然的味道。九吉公老红糖，我们的传统没有消失，至少还有真正传统红糖的味道！

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