面议元2023-06-02 22:30:32
九吉公是传承传统手工熬糖技艺的红糖品牌，坚持甘蔗做熬糖原材、坚持熬糖过程遵循古法完全手工。熬糖的火候很有讲究，通常是大火开泡，小火撇泡，猛火蒸发，微火出糖。
灶头火力是较大的，顺着依次到灶尾火力会慢慢变弱。蔗池里的蔗汁首先会流入到灶头火力较大的 口锅，必须要用较短的时间把蔗汁煮沸。随着蔗汁从灶头到灶尾，水分不断的蒸发，蔗汁的颜色、粘稠度慢慢发生着变化。作为熬糖人，自然也都明了，从甘蔗汁变成这暗红色的宝贝，需要在甜蜜的水蒸气中，用心地等待。这道道工序，这道道工序里的要领技巧，不是一两个词汇就能涵盖的，而是真真正正老匠人们心口传下来的、是代代匠人恪守不渝的。
九吉公不仅是一方来自云南蔗田的糖块，也是一股沉淀历史文化的老味。九吉公老红糖，传承古老的熬糖技艺，只为分享一方老味道。九吉公老红糖，熬糖过程是传统文化的演练过程，是一方传统的红糖老味道。
