可以实现转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，发展特殊香气的目的。与其他茶的制作

工艺相比，渥堆发酵是一个比较费时的工序，需要很高的技巧，才能制作出真正陈而不腐、越陈越香的普洱茶。

“普洱茶是一种阳光之茶，是一种有生命的茶，

是一种不断变化的茶，我做了大半辈子的茶，

还有许多不懂的地方需要学习。

并不是我有多大的本事，而是天时地利，

云南大叶种本身茶质好，内含物非常丰富，

喝同样一口茶，喝到嘴里的东西就多。

让越来越多的人喜欢上普洱茶。”

大红袍（武夷岩茶）之所以能形成独特的韵味和茶香，关键靠的就是一个“火”，岩茶工艺有：焙火、炖火、复火、足火、

过火……制茶师傅的 “火候”，指的是用“火”的技巧和功夫：用火来固条索，用火来止发酵，用火来定香气，用火来

调汤色，用火来散杂味，用火来延久存……焙火的程度决定了茶叶的品质，而对焙火的理解和掌握则决定了制茶师傅技艺的高低。

“在制茶的技术性与艺术性上，武夷岩茶首屈一指，

尤其在整个制作过程中更是千变万化，

会产生很多令人陶醉、

赞叹的色、香、味、形的欣赏境界。

好的武夷岩茶必须具备绝佳的生态、优良的树种、

精湛的工艺方能制成。如果一个制作师傅太想挣钱，

心浮气躁，那么肯定出不了一泡好茶。”

做青是铁观音制作工艺的关键步骤，主要包括晒青、凉青、摇青、摊青四道工序。通过做青，使茶叶嫩梗中

所含有的芳香物质、氨基酸和儿茶素随水分扩散到叶片，并转化成更高更浓的香味物质，这是铁观音高香的关键因素之一。

具体的做青时间、次数和轻重程度都要依鲜叶本身和温度、湿度、气压、气流而定，即所谓“看青做青，看天做青”

“生长在铁观音的故乡，历经百余年传承，做好铁观音是我天生的责任”

“做茶跟人的性格是一样的，每一天都要用心加努力”

茉莉花茶并非简单把茶与茉莉花混合吸香而成，如果通花错过时间会导致闷味，花渣未起好会导致馊味，

窨制不好会导致透素。所以，窨制时对温度、湿度、下花的时机等都要严格把握，差之毫厘便失之千里。

茉莉花茶并非简单把茶与茉莉花混合吸香而成，如果通花错过时间会导致闷味，花渣未起好会导致馊味，

窨制不好会导致透素。所以，窨制时对温度、湿度、下花的时机等都要严格把握，差之毫厘便失之千里。

发酵俗称发汗，是指将揉捻叶呈一定厚度摊放于特定的发酵环境中，使芽叶中的多酚类物质，在酶促作用下产生

氧化聚合作用，其他化学成分亦相应发生深刻的变化，使绿色的茶坯产生红变，形成红茶的色香味品质

尽管云南作为世界茶源之一，但滇红诞生较晚，好在它一面世就很惊艳，

这和凤庆大叶种的原料有关，也和不断突破的技术有关。

我有生之年的愿望就是希望通过技术的传承和创新，

不辜负上天赐予的好原料，让中国的红茶再一次扬名。

红茶是世界之茶，它里面一定不能缺掉滇红，否则就不完美

塑胶、陶瓷、金属、木材、玻璃、竹子……三年多时间，数十种材质，上百次设计修改，最终，我们选择用食品级铝材来做一个罐子。它轻，却有着极高强度；它坚，却有着极强塑造性；关键的是，它非常安全和环保，铝罐和铝膜都能很好的实现回收再利用。所以，我们缔造出了这个颜值与实用性俱佳的小罐。

好茶是活的，但空气、光线、水分、外力、手触都会悄无声息地破坏这种活性。我们独创铝罐瞬时充氮工艺，彻底隔绝来自空气、阳光、水分、外力和手触对茶叶的侵害，确保好茶不氧化、不吸味、不受潮、不破碎，好茶能更长久保鲜。（大红袍，白茶，普洱茶除外！）