一、原料与成分
1.主要原料
天然多糖类：如卡拉胶、黄原胶、果胶等，具有增稠、稳定作用。
合成聚合物：如聚葡萄糖、羧甲基纤维素（CMC），用于增强食品的黏度和保水性。
2.成分
增稠剂：如卡拉胶、黄原胶，用于提高食品的黏度和稳定性。
稳定剂：如果胶、CMC，防止食品分层或沉淀。
保湿剂：如聚葡萄糖，保持食品水分，延长保质期。
二、参考配方
食品工业用淀粉替代剂
配方：卡拉胶0.5%、黄原胶0.3%、大豆蛋白2%、聚葡萄糖1%。
效果：提高食品黏度、稳定性和口感，延长保质期。
医药工业用淀粉替代剂
配方：CMC 1%、乳清蛋白1.5%、果胶0.5%。
效果：作为药物包衣或粘合剂，提高药物稳定性和释放效率。
纺织工业用淀粉替代剂
配方：黄原胶0.8%、聚葡萄糖1.2%。
效果：增加纺织品柔软性和光泽度，改善手感。
四、鉴定仪器
色谱仪
气相色谱仪（GC）：用于分析挥发性成分。
液相色谱仪（HPLC）：用于非挥发性成分的精确分析。
光谱仪
红外光谱仪：鉴定淀粉替代剂的化学结构。
原子吸收光谱仪（AAS）：测试微量元素含量。
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