制作出风味独特、鲜香浓郁的烤肉,是烤肉香料的使命。
一、主要香料与原料
孜然:具有独特的香气,能有效去除羊肉、牛肉等肉类的膻味,同时提升食材的香味,是烧烤中的“灵魂香料”。
小茴香:具有温和的香气,能去腥增香,压制异味,同时平衡肉类的油腻感,使口感更加清爽。
香菜籽:清新且略带甘甜的香气,能去腥增香,提升食材的鲜味,同时改善口感,使烧烤后的食物更加酥脆。
白胡椒:辛辣而芳香,能增加食材的辛辣度和香气,同时去腥,提升食材的鲜美。
千里香:具有浓郁的香气,能去除羊肉的膻味和腥味,提升食材的后香和回味。
三、参考配方
配方一:经典烧烤撒料
原料:孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐3克、鸡精1克、味精1克、熟白芝麻适量。
配方二:韩式五花肉腌制料
原料:韩式辣酱两大勺、蜂蜜一勺、生抽两勺、蒜末两瓣、姜末少许、白芝麻一勺、梨汁半碗。
配方三:羊肉串秘制撒料
原料:孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精、味精、熟白芝麻。


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