酒精含量： 53度

净含量： 500ml

原料与配料： 高粱 小麦 水

原产地： 贵州

生产厂家： 贵州茅台酒厂集团技术开发公司

储藏方法： 阴凉干燥通风处

渠道定位： 全渠道

生产日期： 见包装

酱香浓郁，回味悠长，空杯存香持久，存放几年后，口感更是绵长醇厚。

想酿成如此浓郁醇厚的美酒，总绕不开产地、原料，以及最重要的——工艺。

一年的生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏，坤沙酒方成。

酱酒四种酿酒工艺：坤沙、碎沙、翻沙、串沙，不同工艺就导致成本天差地别。

坤沙是其中最好也是最复杂的一种。

坤沙工艺使用整粒高粱，出酒的难度更大， 出酒率极低，酿造周期超过一年。 碎沙是把高粱打磨成粉状进行酿酒，省略很多环节，出酒周期短，出酒率高。 翻沙是用坤沙酒最后一次取酒后剩下的酒糟，加入新的碎高粱和曲药，进行酿酒。 串沙是用坤沙酒丢弃的酒糟，再加入食用酒精，然后进行蒸馏取酒，是典型的酒精酒。

酱香酒始终严守53%vol的黄金赏味刻度。

此时酒精分子与水分子缔合度最紧密，刺激性和辛辣味大大减少。

更含有多种氨基酸、低脂糖，饮后不刺喉、不口干、不上头，适合大多数人饮用。

一个月后，把铲出的酒糟按照1∶1的比例，加入新的高粱，重复第一次投料步骤后重新下窖，是第二次投料。

这两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。

微生物在消长过程中产生的特殊风味，正是老窖酒幽雅细腻、酒体醇和、酱香悠长的关键。

九次蒸煮、八次加曲、七次取酒

又一个月后，开始第3次蒸煮，此时到了岁末年初，才开始第一次取酒。

取酒之后的酒糟，继续摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒，如此周而复始，每月一次，直至第七次酒取完。

整个生产周期共进行9次蒸煮，8次投料，7次取酒，此时已至次年8月。

每一次取出的酒，风味并不相同，其中第三至五次取出的酒酒质尤其好，即“大回酒”。

酱香酒所使用的基酒就是这种“大回酒”。

五年窖藏

白酒刚酿成时，口感生涩刺激，无醇厚感，俗称“生酒”。

“生酒”需放入陶坛进行封存窖藏5年，酒体陈化老熟，变得醇厚、绵柔，才能用于酱香酒的勾调。

相较于浓香型白酒3-5个月的酿造周期，清香型白酒1-2个月的酿造周期。

而这个酱香酒经历了更复杂的酿造流程，耗费更多人力物力。