菜刀哪种好如何挑选菜刀

2024-05-13 12:00:29 来源：互联网分类：建材知识

菜刀哪种好？人们都有一个普遍的现象，就是挑选多了往往更纠结了。如今，市面上的菜刀品牌层出不穷，那到底哪种菜刀比不错呢？如何挑选菜刀呢？下面小编简单介绍下菜刀哪种好以及如何挑选菜刀。

一、刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。

首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利（快），最好是持久的锋利。那么我们来看看菜刀的锋利是由那些属性所决定的呢？

(1)、材料。通常是钢材，不锈钢，碳钢也好（比如炮弹钢），又或陶瓷（氧化锆）大马士革等等。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解为硬度越高锋利度越高呢？应该说不完全准确，因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔和度等。比如说陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度，但是在使用过程当中使用者却常常发现还没有不锈钢刀快。这是因为受材料的限制陶瓷刀刃口度数不可太小，否则会直接脆掉。当然陶瓷刀也有不腐蚀等优点。硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢

⑵开刃的方式。分为机器开刃和手工开刃，所以单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更“快”，更好用，尤指切片刀。所以同样材料，工艺的切片刀肯定比砍骨刀更锋利，这个是由刃口度数决定了的。