复配食品添加剂如何使用？复配食品添加剂代工有话要说

2023-03-29 03:04:12 来源：互联网分类：农业机械知识

复配食品添加剂如何使用？复配食品添加剂代工有话要说。复配食品添加剂在当今食品加工业中的应用越来越广泛。那么什么是复合食品添加剂呢？复配食品添加剂代工说复配食品添加剂说是为了提高食质量量，方便食品加工，采用物理方法将两种或两种以上单一食品添加剂与或不与辅料混合。比如大家都熟悉的复合磷酸盐，食品香精，都是复合食品添加剂。

肉类加工工艺中使用的添加剂种类繁多，其中常用的有保水剂、防腐剂、着色剂、护色剂、增稠剂、色素等。添加保水剂磷酸盐的目的是提高肉的pH值，减缓肉制品的酸败。解离肌动蛋白，从而改善肉的嫩度和口感；磷酸盐也被广泛用于提高肌肉蛋白的持水能力和凝胶强度。同时，磷酸盐对肉蛋白(从肉中提取的蛋白质)的持水性有显著影响。

下面复配食品添加剂代工以肉类中防腐剂的使用为例：

(1)防腐剂的挑选首先，在所列的防腐剂中，应挑选可用于肉制品加工的防腐剂，并严格按照标准规定的限量使用。

(2)其次，在挑选使用多种防腐剂时，一定要注意功能相同的食品添加剂(同色的着色剂、防腐剂、抗氧化剂)一起运行时，其各自用量与其大用量的比例之和不应高于1。

这句话怎么理解？比如某公司在肉类灌肠加工中一起使用防腐剂山梨酸钾和乳酸链球菌素。根据GB2760，肉品灌肠中山梨酸钾的大用量为1.5g/kg，熟肉制品中乳酸链球菌素的大用量为0.5 g/kg。公司同时运行时，设计配方时，若山梨酸钾用量为Ag/kg，乳酸链球菌素用量为Bg/kg，则需保证A/1.5 B/0.51。

复配食品添加剂代工了解到复合防腐剂的产品标签和说明书上标注有使用范围、用量、配方组成等信息。购买时一定要注意其适用范围，明确其配方组成是否适合肉类加工；作为用户，在使用前，应检验其配方中的单体添加剂是否允许用于GB2760中的肉类加工，并确保其使用是否符合标准要求。重要的一点是，它们各自的使用比例与其大使用比例之和不应高于1。

相信通过上面的一些介绍大家对于复配食品添加剂也有了一定的了解。如果大家想要了解更多相关的内容，可以联系我们。我们在复配食品添加剂代工方面有着多年的经验。可以从不同的方面为大家介绍相关的常识，让大家对于它有更详细的认识。

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