2023-03-08 17:22:13 来源:互联网 分类:农业机械知识
很多朋友都问过我,为什么面馆煮的面那么好吃,而家里煮的面却不可有那种味道。其实煮面看起来很简单,并不像只是加水那么简单。怎么煮面条才好吃?这里面也有很多技巧和常识。重庆小面浇头今天分享你的五个煮面小技巧,让你轻松煮出和家里面店一样好吃的面条。让我们看一看。如何煮面条好吃?烧水是不对的,所以记住这五个烹饪技巧。
1.重庆小面浇头:烧水?
相信很多人都是用开水煮面,但是否需要开水是分面的。自己做手工面,就得煮,因为这样的面是湿的。如果温度不够高,面条表层不易形成黏,面条在水中会糊化。
但是,如果你在煮挂面,挂面比较干,就不适合把面条放在锅里煮。这样容易造成面条受热不均匀,面条表层糊化粘连,煮出来的面条不结实。像煮挂面一样煮面条的时间是当水沸腾到锅底时,大约80度。这时候锅里煮的面好吃,面滑,汤面清。
2.重庆小面浇头:加盐和煮饺子是一样的。煮面的时候,我们在水里加一勺盐,也可以增加面条的面筋。煮出来的面条很入味,不容易“糊”。
3.重庆小面浇头加醋。很多面店在煮面的时候都会加一些白醋。白醋可以中和水的酸碱度,煮出来的面条质量更好。还能去除面条的碱味,让面条更白。
4.重庆小面浇头就像煮饺子一样,煮饺子的时候会在烧开后加一些凉水,避免水烧开太多,把饺子煮糊了。煮面也是一样,只不过煮饺子需要加三次冷水,煮面一般加两次就够了。煮的过程当中加点冷水,煮出来的面条味道特别浓。
5.重庆小面浇头加油
朋友家里煮的面很多都是干粘粘的,有的粘成一团,味道也不好。相反,面馆的面层次分明,很滑,关键在于放油。面条煮锅含有重油,使用的高汤也含有大量油脂,煮出来的面条自然更顺滑。我们在家自己煮面条。我们不需要像面馆加那么多油,加一点点就行了。这样更健康,煮好的面不会粘锅。根分明,壮滑,好吃。
重庆小面浇头:面条怎么煮好吃?
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