糖浆皮月饼进炉前为何要刷清水？
2024-10-28 19:15:10 来源：互联网 分类：工业机械知识
糖浆皮月饼在进炉之前需刷清水，因为这样就能在饼皮形成一层水膜，使糖焦化，使上色速度放慢，饼皮颜色呈金黄色。
如果不刷清水进炉，饼皮的焦化加快，饼皮颜色不艳，没有光泽。
所以糖浆月饼，如广式月饼、提浆月饼需刷水进炉，而其它月饼则不需（如苏式月饼），但刷水或喷水不可过多，饼皮若水膜过厚将影响饼皮花纹的明晰度。
糖浆皮月饼进炉前为何要刷清水？
本文由入驻酷易搜网资讯专栏的作者撰写或者网上转载，观点仅代表作者本人，不代表酷易搜网立场。不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至kuyisokefu@163.com举报，一经查实，本站将立刻删除。
文章标签： 糖浆皮月饼进炉前为何要刷清水？
上一篇: 包旺838 生产流水线上的好帮手
最新文章
-
包旺838 生产流水线上的好帮手
2024-10-28 19:11:10 -
粉体包装机自动化生产线更新及升级改造方案
2024-10-28 18:52:10 -
安吉富荣获山东省“专精特新”公司
2024-10-28 18:40:10 -
烧结机壁板消失模铸造的工艺设计
2024-10-28 18:37:12 -
双联过滤器是什么？有何工作原理？
2024-10-28 18:05:10 -
矿山配件-破碎机的用途与分类
2024-10-28 17:29:09