脱氧剂：你对脱氧剂了解多少

2024-09-18 21:17:10 来源：互联网分类：工业机械知识

　　脱氧剂又名去氧剂、吸氧剂，是可吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂，是目前食品保藏中正在采用的新产品。它是一组易与游离氧或溶解氧起反应的化学混合物，把它装在有一定透气度和强度的密封纸袋中，如同干燥剂袋那样，在食品袋中和食品一起密封包装，能除去袋中残留在空气中的氧，避免食品因氧化变色、变质和油脂酸败，也对霉菌、好氧细菌和粮食害虫的生长有控制作用。

　　目前脱氧剂不但用来保持食质量量，而且也用于谷物、饲料、药品、衣料、皮毛等类物品的保存、防锈等。

　　人们在发展食品生产和食品加工的同时，食品保鲜受到高度重视。为达到食品防腐、保鲜，延长食品保质期和货架期的目的，人们采用了各种保鲜技术，如冷藏、辐照等。但较为方便和经济的技术是采用脱氧剂保存等方法。

　　脱氧剂是可吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂。脱氧剂可有效地控制霉菌和好氧性细菌的生长，延长食品货架期，在避免油脂酸败、避免肉类的氧化褐变以及避免食品中维生素的损失等方面也可起到很好的作用。

　　脱氧剂具体可用于焙烤食品中，避免糕点霉变;用于鲜肉贮藏过程当中避免肌红蛋白被氧化，达到除氧护色的作用;对于熟肉制品具有控制脂肪氧化和避免霉菌生长的作用;在茶叶包装中避免茶叶的褪色、变色和维生素的氧化，故若能在防潮、遮光的同时再加上脱氧包装，则在低温中贮存一年后，仍能使绿茶保持汤清叶嫩的新茶状态;在固体饮料中采用脱氧包装，通过气体平衡，除去乳状结构中的氧，避免出现陈宿味或其它异味。

　　脱氧包装技术用于以油炸为主要工艺的膨化食品中可除去膨化后海绵结构中的氧，避免油脂氧化;在谷物食品中脱氧包装除去氧后，可避免虫蛀和霉变;在花生、核桃、芝麻中使用可防油脂哈败;在水果和蔬菜的干制品或粉剂中，可防维生素变性和变色等。

　　脱氧剂根据其组成可分为两种：(1)是以无机基质为主体的脱氧剂，如还原铁粉。其原理是铁粉在氧气和水蒸气的存在下，被氧化成氢氧化铁。又如亚硫酸盐系脱氧剂，它是以连二亚硫酸盐为主剂，以Ca(OH)2和活性碳为副剂，在有水的环境中进行反应。

　　(2)是以有机基质为主体，如酶类、抗坏血酸、油酸等。抗坏血酸(AA)本身是还原剂，在有氧的情况下，用铜离子作催化剂可被氧化或脱氢抗坏血酸(DHAA)，从而除去环境中的氧，常用此法来除去液态食品中的氧，抗坏血酸脱氧剂是目前使用脱氧剂中安全性较高一种，酶系脱氧剂常用的是葡萄糖氧化醇，是利用葡萄糖氧化成葡萄糖酸时消耗氧来达到脱氧目的的。

文章名称：

脱氧剂：你对脱氧剂了解多少

文章链接：

http://wap.kuyiso.com/news/e24e5ar953ef.html

免责声明：

本文由入驻酷易搜网资讯专栏的作者撰写或者网上转载，观点仅代表作者本人，不代表酷易搜网立场。不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至kuyisokefu@163.com举报，一经查实，本站将立刻删除。

文章标签：脱氧剂：你对脱氧剂了解多少

上一篇: 液压升降平台生产厂家:向您介绍液压升降平台有哪些作用

下一篇:脱硫脱硝设备除尘技术