菜子油：菜子油是用什么榨出来的？含有哪些营养成分？

2023-03-20 04:56:12 来源：互联网分类：农业机械知识

　　菜子油是用什么榨出来的?含有哪些营养成分?今天，我们一起来了解一下吧!

菜子油

　　在中国南方普遍的食用油中，菜子油就是我们通常所说的菜油，也叫油菜籽油，是从菜籽中榨出的一种食用油。油菜色泽呈金黄色或棕黄，有一定的刺激性气味，民间称之为“青香”。味道是因为含有一定量的芥子苷所致，但是特优品种的油菜籽中并没有这种物质。

　　菜子油的用途：

　　作为食用油，润滑剂等，也用于制肥皂和碘化油。

　　生产或来源：

　　从芸苔菜中提取的半干油(含油约35%~48%)。

　　菜子油的凝固温度：-10℃，碘值：97~108，皂化值：168~179。芥酸，油酸，亚油酸甘油酯类化合物。

　　菜子油是从菜子中提取的一种食用油。油菜色泽呈金黄色或棕黄色，有一定刺激性气味。菜子油富含维他命E，胡萝卜素，饱和和不饱和脂肪酸，磷脂，甾醇，豆甾醇，鲨烯，油菜甾醇，环木菠萝烯醇等。

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