杀菌锅的工作原理

2023-11-01 03:42:09 来源：互联网分类：工业机械知识

杀菌锅利用高温对培养基进行灭菌，原理是在密闭容器中产生高温高压对培养基灭菌三小时以上。
杀菌锅的工作原理卧式灭菌锅是一种以压缩空气为压力的筒式灭菌设备。锅盖的锁紧方式采用自锁楔形啮合方式，开启、关闭、启动方便，适用于罐头、饮料对马口铁罐头、玻璃罐头的杀菌处理。灭菌锅结构锅体——包括锅体、锅盖、安全联锁装置、转环、轨道、密封圈、滚轮、锁紧楔、蒸汽、喷淋管、冷却水管和闸阀等。杀菌锅操作说明一般罐头食品厂在常压下蒸煮加热罐头食品时，都会使用这种类型的卧式杀菌锅。该设备可通过引入压缩空气实现背压灭菌。如果需要在锅内进行冷却，将其泵入锅顶部的喷水管(或使用水循环系统)。在杀菌过程当中，由于罐的温度因加热而升高，罐内的压力将高于罐外(锅内)的压力。因此，为了避免灭菌时玻璃瓶罐内的加压，需要对马口铁罐两端施加背压，尤其是需要较高灭菌温度的肉类罐头。
带背压杀菌是指向锅内通入压缩空气增加压力，以避免易拉罐突出、跳越。操作条件如下：由于压缩空气是不良导热体，蒸汽本身有一定的压力。因此，在杀菌过程当中升温的过程当中，并不放入压缩空气，只有达到杀菌温度后保持温度时，压缩空气才通入锅内，使锅内的大气压增加0.5-0.8。灭菌后，冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷淋管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，压缩空气的压力下降了锅的内力。灭菌过程当中，要注意先排气，然后释放蒸汽，使蒸汽循环。也可以每1520分钟放气一次，促进热交换。
总之，杀菌锅的灭菌条件须按照一定的程序来满足。罐头产品的杀菌工艺规定了杀菌温度、杀菌压力、杀菌时间和操作方法。
　杀菌锅的原理：根据水的沸点随蒸汽压力的增加而增加的原理设计。使用方法：加水——，叠放——，密封——，设定杀菌温度和时间——，加热(排出冷空气)——，杀菌——，加水完毕：打开杀菌器盖，取出杀菌桶，向容器内注入蒸馏水至水痕；堆放：堆放时物品之间保持适当的间隙；密封：货物堆放好后，盖上消毒器，顺时针拧紧手轮，使盖子靠近瓶口，但不宜过紧，以免损坏密封圈；设定杀菌温度和时间：调整设定键，设定所需的杀菌温度和时间；加热(排出冷空气):打开，电源指示灯和加热指示灯亮起。加热前将放气阀转到放气位置，待冷空气完全逸出后关闭放气阀；灭菌：当温度和压力上升到预设的灭菌温度时，加热灯熄灭，仪器进入恒温控制状态进行灭菌，计时器自动计时；结束：灭菌时间达到设定时间后，蜂鸣器报警，灭菌结束。关闭电源，压力降至零时打开蒸汽阀，待蒸汽完全释放后打开容器，取出消毒物品。想要了解更多夹层锅、杀菌锅的内容，可以关注我们。

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