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正宗螺蛳粉是哪里的特产?

2023-05-04 05:51:12 来源:互联网 分类:农业机械知识

  螺蛳粉是柳州的特色美食,虽然叫螺蛳粉,但吃的时候不可吃螺蛳肉,正宗螺蛳粉的汤底是用石螺、猪桶骨和香料做的。制作螺蛳粉时,只用原汤,桶骨和蜗牛不放入碗中,有螺味但没有螺,这是正宗的柳州螺蛳粉。

  许多人质疑螺蛳粉没有螺蛳未免有“挂羊头卖狗 肉”的嫌疑,因此现在也有部分螺蛳粉店会提供加料服务,以前的加料多是猪脚、鸡脚、鸭脚、卤蛋、煎蛋、豆腐等食品,现在也提供加螺蛳肉的了,如果你想吃螺蛳肉,可以在点单时挑选加螺蛳肉,不过正宗的螺蛳粉是没有螺蛳肉的。

  正宗螺蛳粉是哪里的特产?

  对于喜爱螺蛳粉的朋友来说,应该熟悉螺蛳粉的发源地,正宗螺蛳粉起源于广西柳州,是柳州有名且受欢迎的小吃。一碗正宗的柳州螺蛳粉,要满足酸、辣、鲜、凉、辣五味特色。

  正宗螺蛳粉是什么样的?

  正宗螺蛳粉从选汤到米粉到食材都有严格的要求,一碗正宗的螺蛳粉应符合以下要求:

  1.汤头

  汤要用螺蛳加猪筒骨,小火煨至汤汁由清变乳白色,吃到正宗的螺蛳粉汤后,口中有微甜的余味,可以长期享用。

  2.米粉

  螺蛳粉用的米粉不是河粉,而是干切粉,正宗柳州螺蛳粉采用柳州独有的圆形米粉,米粉有两种,一种是切粉,另一种是鲜榨圆线粉。

  3.正菜外的附加菜

  螺蛳粉有很多配菜,其中灵魂是酸笋,酸笋发酵产生的酸味比醋更醇厚,口感温和不尖锐,清脆爽脆,能感受到淡淡的清香。除了酸笋,炸腐竹皮和花生也不可少。

  4.调味品

  麻辣油是螺蛳粉最重要的调料,不可辣也不可不辣,好的麻辣油要辣而不燥。

  一般来说,正宗螺蛳粉的要求还是比较高的,在柳州、桂林之外,吃一碗正宗的螺蛳粉还是很难的。


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