正宗螺蛳粉是哪里的特产？
2023-05-04 05:51:12 来源：互联网 分类：农业机械知识
螺蛳粉是柳州的特色美食，虽然叫螺蛳粉，但吃的时候不可吃螺蛳肉，正宗螺蛳粉的汤底是用石螺、猪桶骨和香料做的。制作螺蛳粉时，只用原汤，桶骨和蜗牛不放入碗中，有螺味但没有螺，这是正宗的柳州螺蛳粉。
许多人质疑螺蛳粉没有螺蛳未免有“挂羊头卖狗 肉”的嫌疑，因此现在也有部分螺蛳粉店会提供加料服务，以前的加料多是猪脚、鸡脚、鸭脚、卤蛋、煎蛋、豆腐等食品，现在也提供加螺蛳肉的了，如果你想吃螺蛳肉，可以在点单时挑选加螺蛳肉，不过正宗的螺蛳粉是没有螺蛳肉的。
正宗螺蛳粉是哪里的特产?
对于喜爱螺蛳粉的朋友来说，应该熟悉螺蛳粉的发源地，正宗螺蛳粉起源于广西柳州，是柳州有名且受欢迎的小吃。一碗正宗的柳州螺蛳粉，要满足酸、辣、鲜、凉、辣五味特色。
正宗螺蛳粉是什么样的?
正宗螺蛳粉从选汤到米粉到食材都有严格的要求，一碗正宗的螺蛳粉应符合以下要求:
1.汤头
汤要用螺蛳加猪筒骨，小火煨至汤汁由清变乳白色，吃到正宗的螺蛳粉汤后，口中有微甜的余味，可以长期享用。
2.米粉
螺蛳粉用的米粉不是河粉，而是干切粉，正宗柳州螺蛳粉采用柳州独有的圆形米粉，米粉有两种，一种是切粉，另一种是鲜榨圆线粉。
3.正菜外的附加菜
螺蛳粉有很多配菜，其中灵魂是酸笋，酸笋发酵产生的酸味比醋更醇厚，口感温和不尖锐，清脆爽脆，能感受到淡淡的清香。除了酸笋，炸腐竹皮和花生也不可少。
4.调味品
麻辣油是螺蛳粉最重要的调料，不可辣也不可不辣，好的麻辣油要辣而不燥。
一般来说，正宗螺蛳粉的要求还是比较高的，在柳州、桂林之外，吃一碗正宗的螺蛳粉还是很难的。
正宗螺蛳粉是哪里的特产？
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