火锅底料：火锅底料炒制方法

2024-09-01 05:11:15 来源：互联网分类：农业机械知识

火锅底料小锅炒制法

配料:

牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等不同辣椒面2两大葱1两3寸段

火锅底料香料配方:

白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克草扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克

煎炸前，把香料切成2英寸长的部分，用热水泡约20分钟，辣椒泡起来准备2口煎锅，一个里面放（豆丁香醪大葱姜醪坏酒25克大蒜碎米牙蔬菜豆冰糖）共9个混合。

再一口锅里再加3磅黄油煮沸，然后把沙拉油加到7-8中加热，用勺子把油放在油上，放在平衡的豆瓣上，同时搅拌油，这样不要焦化豆瓣。直到油完。然后用中火将豆瓣火上火约10分钟，豆瓣迅速干燥水气当辣椒，之间使用火煎时油沸腾，之间使用"小火"烹饪，15分钟后加入约25克白葡萄酒，继续煎，直到原料水分迅速干燥时香料继续炒，直到原料9分钟干燥时，辣椒可以上升。

火锅底料食用方法

1、将火锅(汤锅也可以)放在火上，加入沸水1500至2000克，将油包和调味包放入开口袋中。也可以放适量的鲜姜片、葱花，大火煮沸10分钟以上用慢火，可以冲洗，无蘸酱。

2、包装配给只给少于四人的涮锅。建议五人以上买两袋，味道会更好。将两个油包和一个调料包放入涮锅后，请品尝咸味，然后适当使用另一个调料包。

3、本品具有适宜涮食各种发展牛羊以及肉类、鱼类、海鲜、菌菇或蔬菜等。如需品汤，可在开锅后取汤盛碗中，慢慢进行品尝。

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