一杯好的多彩习酒飞满天的标准

2023-03-22 12:29:12 来源：互联网分类：农业机械知识

1.不要以颜色、酒线、浊水、挂杯来谈长短

①多彩习酒飞满天的淡黄颜色主要与其存放时间有关，但这种颜色可以通过人工添加色素来获得；

②酒体能否画成酒线与瓶口形状、倒酒方法有关，与酒的质量关系不大；

③加水造成的白酒浑浊与脂肪酸乙酯沉淀有关，会影响视觉效果。为此，大部分酱酒生产公司都会在出厂前添加“下降脂肪酸酯”的工艺；

④挂杯与酒的张力有关。酒挂杯不一定是好酒，好的多彩习酒飞满天一定要挂杯。

2.多彩习酒飞满天也需要“醒酒”，尤其是陈年酒

说到醒酒，大家的反应应该是只有红酒需要醒酒。其实多彩习酒飞满天也需要清醒一下，尤其是年度陈年酱酒。因为多彩习酒飞满天放置多年后醒酒可以减少酒体内达到沸点的酒精分子，减缓流鼻涕的感觉。让入口更加精致醇厚。另外，通过醒酒，老酒中的一些酒分子可以“复活”，让入口体验一杯老酒带来的浓浓的酱香。

3.饮用温度在21℃到35℃之间

我们喝多彩习酒飞满天饮用温度是18℃~25℃，堆积发酵过程当中高沸点物质较多。要欣赏这些物质的微妙风味，陈年酒的好的饮用温度应高于其他风味白酒，应在21℃-35℃之间。

4.喝完一杯多彩习酒飞满天喝一杯水

多彩习酒飞满天一般酒精含量较高，酒精迅速进入血液，使血液中酒精浓度呈线性上升，从而影响后续的饮用口感；而且多彩习酒飞满天爆发力更强，适口性弱。喝完后立即喝水，可以稀释血液中的酒精浓度，减轻身体负担。

5.喝酒后闻到空杯子的味道

多彩习酒飞满天通过复杂的工艺，使其与高沸点的芳香物质聚合在一起，储存了至少三年。一杯酱香型酒的年份和质量，可以通过喝完后闻闻空杯的味道来初步判断。一般来说，如果酱酒的陈年时间较短，其空杯香味会很快消散；年份越长，空杯子留香的时间就越长。

6.酒是老的香

因为在储存过程当中，多彩习酒飞满天中的醇类会与有机酸反应生成各种酯类。各种酯类都有各种特殊的风味。当它们混合到一定程度时，就形成了酱酒的独特风味。这就是为什么常说“酒是老的香”。因为酒的酯化反应比较慢，一般需要存放三四年，甚至更久，才能混出好的风味。但时间长了，酒精度会下降，口感会变淡，挥发损失也会增加，影响酱酒本身平衡的状态。所以5年是飞满天酒的底线，8-15年是好的饮用期，15年以上用于勾兑，所以直接饮用其实不好。

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