2024-04-26 20:52:15 来源:互联网 分类:农业机械知识
螺蛳粉起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。至于是谁煮了首碗螺蛳粉,谁首次摆出螺蛳粉摊都无法考证。
虽然螺蛳粉只是一种小吃,但柳州人的日常是——早茶午餐晚饭宵夜,没有什么是不可用螺蛳粉解决的,每个柳州人对自己钟爱的螺蛳粉搭配都烂熟于心,点单时一气呵成:“老板,来碗螺蛳,多菜少粉,多点腐竹,加两个鸭脚一个卤蛋一个猪脚,加辣,还要两个油果。”
在任何一个城市的街头寻找螺蛳粉店都很简单,只要你闻到了一股浓厚的酸臭味,那么方圆几百米必有一家螺蛳粉店。在许多装修简陋,没有空调,桌挨着桌,人挤着人的小食摊上,只要一碗自带体 味的螺蛳粉端过来,你能立即对这个世界重新燃起希望——红油盖碗,洒满了炸得金黄酥脆的腐竹,青菜婀娜地卧在碗边,用筷子掀起腐竹,爽口的酸笋,切丝木耳,青色的酸豆角和软趴趴的黄花菜都乖乖等着你检阅,当然少不了几颗脆花生米。汤红粉白,热气腾腾,喝一口汤,螺蛳粉讲究的五色五味就齐活了,如果能再配一瓶柳州本地产的冰镇豆奶,简直是妙不可言。
对螺蛳粉上瘾和喜欢吃臭豆腐背后的道理是一样的,赋予螺蛳粉个性的是酸笋。而酸笋是发酵食品,发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口,而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆,所以,与其说螺蛳粉让人欲罢不可。不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不可。
螺蛳粉的辣也是让人上瘾的原因之一,虽然不是所有螺蛳粉店的汤头都主打辣。但重口味已经是螺蛳粉的标签之一,辣能带给人快感,刺激人的味蕾。一筷子通气,两筷子发汗,三筷子下肚整个人就通透了。
此外,螺蛳粉便宜,轻巧,但又内容丰富。它就像兼容性极强的软件,但并没有丧失自己的个性。
地道的螺蛳粉为什么那么弹
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