2024-10-17 10:03:16 来源:互联网 分类:农业机械知识
江津米花糖是重庆市的特色小吃之一,因产于重庆江津区而得名。主要原料是糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等,经10余道工序制作而成。江津米花糖不仅洁白晶莹,香甜酥脆,甜而不腻,而且营养丰富,有开胃健脾的功效,深受各地消费者的喜爱。
江津米花糖制作时需要的原料有油酥米、冰糖、花生仁、川白糖、芝麻、桃仁、饴糖。制作工艺流程:选糯米、蒸米、阴米、油酥米、熬糖、拌糖、开盆、包装。
而江津米花糖的成品制作有以下几个步骤:
1、选用宜宾大糯米过筛,去杂质,用清水淘洗,并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟,后倒在竹席上,冷却后弄散,再烘干或阴干即成阴米。
2、在锅内倒入阴米,用微火炒,再将适量的糖开水倒入米中,搅拌均匀后起锅,捂10分钟左右,再用炒米机烘干,然后用花生油酥米。酥米时,要待油温达一定温度时下米,酥泡后将油滴干,筛去未泡的饭干,就做成了油酥米。
3、拌糖、开盆、包装:将白糖和饴糖放入锅内混合熬,并加适量清水,待温度达130℃左右起锅。把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀,起锅装入盆内,撒上冰糖,熟芝麻,再抹平,摊紧,用刀开块切封。起上案板后包装为成品。
以上就是关于江津米花糖的简单介绍,大家在闲暇时间可以在家里试着做这么一道美味小吃,大人孩子都肯定特别喜欢!
关于江津米花糖的制作方法
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