2023-11-17 22:24:14 来源:互联网 分类:农业机械知识
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。下面跟随利丰面粉厂了解下面粉的分类及使用。
面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
特筋粉:
颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面只限有高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉:
颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
低筋粉:
颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在百分之8.5左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
任县利丰面粉厂任县利丰面粉有限公司成立于1984年,公司位于河北省邢台市,是一家大型的民营面粉加工公司,主营有大饼粉、高筋特精粉、馒头专用粉、面条粉等面粉厂家,欢迎新老客户前来洽谈!
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