肉制品烘干直击您的味蕾，雄贵智能烘干造就经典！

2023-08-23 18:13:09 来源：互联网分类：工业机械知识

腊味是我国的特色肉制品，是老百姓喜爱的传统食品之一，也是人们互相馈赠的佳品。“腊味” 这类肉制品，指所有经过腊制的肉食，普遍的有腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊乳鸽等。“腊”是一种肉类食物的处理方法，腊味的传统干燥方式有自然晾晒、燃煤烘干。但这两种方法现在已不多用，传统的晾晒方式受天气的影响，晾晒过程不卫生，很容易就发生变质，造成厂家生产受限，不可如期交货出货。燃煤烘干产品易受煤灰、烟灰污染，耗能耗时费人力，且干燥过程当中不稳定因素颇多，不可保证腊味肉制质量量。为迎合人们的需求，肉制品烘干机（热泵烘干机、食品烘干机）逐渐走入了人们的视野中，受到了越来越多人的认可。那肉制品烘干机多少钱一台呢？这也是很多人关心的一个问题。肉制品烘干机的工作原理：利用逆卡诺原理，压缩机压缩制冷剂后变成了高温高压的气体，此高温气体通过管路（铜管）进入换热器（冷凝器）中，通过风机的作用，将换热器（冷凝器）产生的热量送至烘干房内对物料进行加热、烘干，烘房内被加热物料的水分就会被蒸发出来，然后通过除湿机除湿或抽湿机排至烘干房外，从而可使物料达到干燥。以中国肉类制品第一大类的腊肠为例，给大家介绍一下腊肠的烘干方案： 1.等速烘干阶段历时5-6小时，在物料装入烤房后两小时内温度快速升温到58-63℃。目的就是使新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致，升温的过程也是调味和肉发酵的过程。可以控制肉不变色、不变味。提前提前预热时间后，调节温度至45-50℃湿度在50-55%范围内，温热空气由除湿系统自动排除，热泵会回收热量。这阶段表层水份已被蒸发，色泽从进料时的灰白色逐渐转为浅红色。此阶段称为转色期，然后腊肠从筛房内拿出，将腊肠的头尾倒转悬挂后送入烤房，进入腊肠的第二个烘干阶段。 2、减速烘干阶段历时15-18个小时，过程分为发色期和收缩定型期。发色期∶温度控制在50-54℃，时间控制在4-6小时，湿度控制45%，腊肠逐渐从漫红色转为鲜红色，肠衣开始收缩了。为了避免肠衣表层形成硬壳，发色期后，要用通风冷却的方法来进行处理，热泵主机停止加热，然后打开排湿口排出烘房内湿热的空气，再加入冷风进行冷风干燥，这样可以将腊肠的表层温度迅速下降，有利于水份从腊肠内部向表层迁移。 3、收缩定型期收缩定型期要持续11-12小时，在这个期间腊肠内部的水份含量继续减少，可看到腊肠有明显收缩，外表呈凹凸不平的现象，外型大局已定。收缩定型中期，开始收缩定型持续5-6小时，再采用半小时冷风冷却方式，把内部水份迁移至表层以缓解表层水份蒸发过快，一直到收缩定型结束完成。 4、快速烘干阶段本阶段中制约烘干速度的决定因素是温度，温度控制到45-50℃，烘干时间控制在15-18小时，相对湿度控制在38%左右是最好的，腊肠的最终烘干湿度控制在17%以下。雄贵肉制品烘干机（热泵烘干机、食品烘干机）的烘干方式接近自然烘干，烘干物品的晶质好、色泽好、产品等级高、无污染、更符合环保卫生要求，不会受天气与环境影响。设备统一智能化，操作很是简便，既省时省力又节能，适用于各种肉制品烘干，性价比绝对是杠杠的！关于大家想知道肉制品烘干机多少钱的这个问题，欢迎大家来私信哦！携手合作、共创共赢产品展示案例展示

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