调味品的种类都包括哪些

2024-07-02 15:11:16 来源：互联网分类：农业机械知识

美味的菜肴离不开各种香料。调味品通常指天然植物香料，统称为八角、胡椒、肉桂、陈皮等植物香料。复合香料也称为调味品。在中国，调味品和调味品通常不是同一个概念。调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精和调味品。众所周知，盐应迟放，但什么时候应该放糖、醋、料酒和其他调味品，这样才能既美味又营养？调味品的种类都包括哪些呢？下面小编带你去了解一下各种饿杨的调味品。

糖

烹调时加糖可以提高菜肴的甜度，遏制酸味，缓解辣味。

如果它是用糖着色的，把糖放进油锅里炸到紫红色。加入主要原料一起炒；如果只使用糖作为调味品，则可在烹饪时放入；烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜肴时，应先放糖，后放盐。

料酒

料酒主要用于去除鱼和肉的腥味，增加菜肴的香气。

在整个烹饪过程当中，应在锅中较高温度下加入料酒，鱼腥味物质可被乙醇溶解并一起挥发；新鲜度差的鱼和肉在烹饪前应浸泡在料酒中，并浸泡在鱼和肉纤维组织中以去除异味。

醋

醋不仅可以祛除羊肉腥味，解除油腻，增加香气，软化植物纤维，而且可以避免高温对原料中维生素的损害。

烹饪时放醋的较佳时间是“两端”。有些菜，如炒豆芽，原料入锅后立即加醋，既能保护原料中的维生素，又能软化蔬菜中的纤维；有些菜，如糖醋排骨、葱炒羊肉等，原料入锅后加醋一次，用于祛除异味。菜出锅前再加，以解油腻，增香增味。

酱油

酱油可以增加食物的风味，使其颜色更鲜艳，从而增强食欲。建议烹调后放入酱油，这样可以有效保留酱油中的氨基酸和营养成分。

味精