果汁饮料的一些基本常识

2023-03-28 14:35:12 来源：互联网分类：农业机械知识

中国的果汁饮料生产始于20世纪70年代。从2001年到2010年的十年间，中国饮料市场保持了两位数的增长，成为增长最快的消费行业之一。根据中国的规定《果汁类及其饮料》，发酵果汁饮料是由水果或蔬菜汁（果肉）或浓缩果汁（果肉）和水制成，添加或不添加其他食品原料和/或食品添加剂。如苹果、橙子、山楂、大枣等果蔬。

1.合理采购，保质保量。随着人们自我保护意识的增强，消费者对饮料的挑选逐渐合理化，绿色营养将成为人们挑选饮料的重要指标。挑选发酵果汁饮料时，首先要看标签，食品生产许可证号、生产日期、保质期是否齐全，产品的存放方式，添加的菌种是否标注在配料表中。发酵果汁饮料的挑选会因人而异。不要盲目追求或夸大其益生菌功能，也不要将其作为治疗疾病的药物替代品。

2.科学饮用有益健康

发酵果汁饮料可以直接饮用，也可以与饮用水混合饮用，但水温不宜过高，以免造成营养成分的流失，影响口感。发酵果汁饮料适合消费者，包括老人和儿童，可以适量饮用。

3.发酵果汁饮料是饮料的另一种挑选。与传统果汁饮料不同，发酵果汁饮料不仅改善了果蔬果汁的风味，而且通过发酵产生丰富的乳酸、氨基酸、短链脂肪酸等营养物质，赋予果蔬新的营养功能。

目前发酵果汁饮料大多是大规模生产的。由于原料和菌种的不同，产品的风味也不同，市场上流通的产品加工过程都是无菌的。

自制发酵果汁饮料应注意使用新鲜果蔬和合格菌种进行发酵过滤后，新鲜果蔬提取的果蔬果肉组织损失(包括膳食纤维、果胶和少量蛋白质，使果汁浑浊)，但果汁中几乎所有水溶性营养物质都保留在果蔬汁中。所以果汁饮料富含维生素、矿物质、有机酸等营养成分。

1.维生素。各种果汁饮料含有多种维生素，其中维生素C、-胡萝卜素、维生素E、B族维生素最为丰富。

2.矿物质。果汁饮料富含钾和镁，但钠含量较少，可预防高血压。此外，这些元素还能产生碱性物质，保持人体内的酸碱平衡。

3.有机酸。果汁饮料含有各种有机酸。能维持酸碱平衡，增加酸储备，促进消化液分泌，帮助消化，增加食欲。而且能保持果汁的一定酸度，减少果汁中维生素C的分解破坏。

文章名称：

果汁饮料的一些基本常识

文章链接：

http://wap.kuyiso.com/news/4279f8f7853.html