蔗糖脂肪酸酯厂家：蔗糖脂肪酸酯的应用产品及功能

2023-03-10 15:49:12 来源：互联网分类：农业机械知识

蔗糖脂肪酸酯厂家的蔗糖脂肪酸酯可用作防腐剂，好的蔗糖脂肪酸酯无味无毒，是很好的食品乳化剂。同时，由于对眼睛和皮肤无刺激性，也广泛应用于药品和化妆品的生产。生物降解性强，所以残留物无污染。白色至黄色粉末，无色至黄色粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊气味。溶于乙醇。酯溶于热水，但二酯或三酯不溶于水。单酯含量越高，亲水性越强。双酯和三酯含量越多，亲脂性越强。

根据蔗糖脂肪酸酯化数，可以得到从亲脂性到亲水性不同HLB值(1 ~ 16)的蔗糖脂肪酸酯。它具有表层活性，能下降表层张力，具有良好的乳化、分散和增溶、润滑、渗透、发泡、粘度调节、抗老化和抗菌性能。软化点50 ~ 70℃，分解温度233 ~ 238℃。光学活性的。当在酸性或碱性条件下加热时，可以皂化。

蔗糖脂肪酸酯厂家的蔗糖脂肪酸酯的应用产品及功能：

面包:能增加面团的韧性，使产品柔软、细腻、均匀，节省起酥油，保持水分，避免老化，延长保质期。

饼干:各种添加剂和油脂分布均匀，提高了脂肪的酥脆效果。油脂过多的饼干可以避免结霜，改善内层性能，增加脆性。

蛋糕:使产品柔软细腻，保持一定的水分，口感清爽，稳定组织结构，避免油脂氧化。

蔗糖脂肪酸酯厂家的蔗糖脂肪酸酯还可用于面条、方便面、淀粉、巧克力糖、冰淇淋、人造黄油制品、化妆品等。

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