保鲜库与冷藏库的区别

2023-11-09 22:18:08 来源：互联网分类：工业机械知识

　　虽然经常接到顾客的电话说想做冷冻库，但是对自己的产品想做什么样的冷冻库也不是特别清楚。特别需要低温冷藏的东西，是冷藏还是冷冻? 我们一般把保冷库、冰箱、冷冻库统称为冷冻库，但三者之间的差异仍然很大。那么，下面一起了解下保鲜库与冷藏库的区别吧!

　　在业界，根据放入的产品不同，冷冻箱对温度的要求一般将冷冻箱分类如下。

　　一、保鲜库

　　保鲜库的库温通常为0~5.主要用于保鲜。也就是说，在长时间内大限度地坚持农产品原有的质量和新鲜度，尽量避免农产品机体死亡，细胞在冷藏过程当中处于休眠状态，减少养分损失，坚持鲜活的质量。这是水果和蔬菜中普遍使用的东西。现在的果蔬工业，都是集合培养的，在运输、销售等过程当中，不可避免地要使用冷冻库来坚持果蔬的养分成分。果蔬保藏库是抑制微生物和酶的活性，延长果蔬贮藏期的保鲜方式，果蔬保藏库是目前果蔬低温保藏的主要方法。果蔬保鲜温度范围在0-15.保鲜贮藏可以有效下降病原菌发生率和果实腐烂率，延缓果实呼吸代谢过程，避免果实衰退，甚至延长贮藏期。由于现代冷冻设备的出现，新鲜水果蔬菜的质量得到了很大提高。

　　二、冰箱

　　冰箱的温度一般为-15~ -18.一般不定期慢慢地把食物放入冰箱。经过某个时刻后，冷冻库的温度将达到-18.这个“某个时候”没有具体要求的就是典型的冰箱。例如，肉类、水产都对寄存温度有很高的要求，坚持肉类不脱皮。另外，在销售中有时会不定期取出寄存，一般大商城里的冷冻库就是冰箱。

　　三、冷库

　　冷库的库温一般为-22~ -25.那是各种冷冻设备，也就是人工冷冻的方法，一定要把室内保持在低温。冰淇淋和海鲜等许多食物必须在-25的库温下保存才能脱皮。例如冰淇淋贮藏时不达到-25.其香味就消失了。海鲜的甜味和口感一直不好。低温库的特征是，不定期地慢慢将食物放入冰箱，在某个时刻通过冰箱的库温到达-25.这个时刻没有特别的冷库计划技术和技能要求，对这个冷库的库温有严格的要求，在-22~-25之间。这是典型的低温库。冷库与保鲜库相比，其效果机理差异很大，过低的温度构成肉类海鲜细胞组织一样的食物而死亡，对新鲜度有很大的影响，所以关于果蔬的贮藏，并不是温度越低越好。

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