面议元2023-01-23 21:31:48
学习目标：通过操作实训，掌握各式风味蛋糕、流行面、各类酥点、蛋塔、各种点心和果冻、慕斯等面点品种，了解相关原料知识，并能灵活运用，完成学业后可进入各星级酒店饼房工作及西点连锁店工作，具有一定的西饼店、烘焙坊、面房等操作管理经验。
适用对象：零基础、西点行业创人群、针对想从事西点人才事业的人群、应往届生、西点烘焙技术进修提高
课程亮点：老师面授，循环小班授课，实操教学
课程内容参考：
常温蛋糕类：日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士、大理石磅蛋糕、胡萝卜芝士蛋糕、红丝绒蛋糕、树根蛋糕、水果蛋糕等
饼干类：黄油曲奇、杏仁曲奇、粗粮饼干、意大利饼干、罗马盾牌、蔓越莓饼干、杏仁饼干、柠檬杏仁曲奇、百里香、趣多多、棋盘饼干、手指饼干等
面类：软质、欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面、布里欧修、台式菠萝、黑眼豆豆、毛毛虫、蓝莓排、洋葱奶酪、海盐可颂、传统吐司、提子吐司、乳酪面、香葱面、农夫面、碱水、手撕等
塔、派、甜品、慕斯、酥类：马卡龙、费南雪、蒙布朗、拿破仑、提拉米苏、冰淇淋、脆皮蛋筒、闪电泡芙、天鹅泡芙、椰子奶冻、焦糖布丁、巧克力慕斯、喷砂慕斯、法式榛子慕斯、水果塔、巧克力配件、豹纹淋面蛋糕、粒粒酥等
裱花类：
1、蛋糕基础：底胚的制作、摸胚
2、花卉：玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨、玫瑰花、小雏菊、大丽花、山茶花等
3、花边：波浪花边、裙带边、辫子边、U型边、贝克边、S型边等
月饼类：广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼等
网红类：毛巾卷、巧克力熔岩蛋糕、蛋黄酥、凤梨酥、牛轧糖、老婆饼、脏脏、荔枝挞等
阶段考核
创营销课
