冻干食品厂家:带您了解冻干食品相关信息

2024-06-20 19:34:15 来源：互联网分类：农业机械知识

冻干食品是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。

冻干食品到底有没有营养？首先来了解下什么是冻干食品？这样就明白冻干食品是否有营养了。真空冷冻干燥技术是将湿物料在低温下冻结成固态，然后在真空条件下，水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水，这一干燥技术简称冻干技术。采用冻干技术加工而成的食品即为冻干食品。

冻干食品能很好地保存食品中原有的蛋白质、维生素等各种营养成分，特别是那些易挥发热敏性成分不损失。因而能最大限度地保持原有的营养成分有效地避免干燥过程当中的氧化，营养成分的转化和状态变化，冻干制品成海绵状、无干缩、复水性极好、食用方便、含水分极少，相应包装后可在常温下长时间保存和运输。

与传统的晒干、煮干、烘干、喷雾干燥机和真空干燥等相比较，冻干食品具有如下优点：

1、热量消耗比其他干燥方法少。

2、许多热敏性的物质不会发生变性或失活。

3、在低温下干燥，产品中的一些挥发性成分损失很小。

4、在冻干过程当中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的颜色、气味等性状。

5、由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生皱缩现象。

6、由于物料中水分在预冻以后以冰晶的形态存在，原来溶于水中的无机盐类溶解物质被均匀地分配在物料之中。升华时，溶于水中的溶解物质就析出，避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表层迁移所携带的无机盐在表层析出而造成表层硬化的现象。

7、干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。

8、由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。

9、干燥能排除95%~99%以上的水分，使干燥后产品能长期保存而不致变质。

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