兰花萝卜哪家的好吃？桐乡市腾飞食品告诉您

2023-03-26 11:49:13 来源：互联网分类：农业机械知识

兰花萝卜也被称为蓑衣萝卜，因其颜色金黄，红润，外观美丽，像一朵花，味道香，甜辣，酥脆可口，具有开胃增食的作用。它已有70多年的历史了，现在有机会请我的朋友带回一些兰花萝卜来解馋。它是由明末清初洞庭湖中丰富的皮薄鲜嫩的新鲜萝卜制成，并辅以辣椒粉和盐，在保留传统生产技术的基础上，对生产工艺配方和装饰进行了重大改革。兰花萝卜被切了几次之后，仍然是一个整体，它看起来像是盛开的兰花，也像过去农民使用的雨具，因此得名。它保留了传统的新鲜和辛辣风味，并具有清脆，柔和和芬芳的回味，同时，它还有助于消化和增加食欲。要问兰花萝卜哪家的好吃？当然选桐乡市腾飞食品。

兰花萝卜

兰花萝卜制作方法：

1.原料挑选及前处理：原料选用收成迟，鲜嫩，果肉坚硬，皮厚，水分充足的白萝卜，每份重约150-250克，之后洗干净萝卜并腌制。

2.腌制：将100公斤新鲜的萝卜与4公斤的盐腌制，放一层萝卜，撒上一层盐，4至5天后翻一番。翻过腌池后，按照上述比例和方法腌制，并在2至3天后密封腌池（密封池塘时应在顶部加2％的加帽盐）。

3.切割：刀具有一定的技巧。先使刀和萝卜垂直于切口生长，切至挡块的3/4，二刀与一刀的间距为1.8〜2 cm，并笔直地切至两端。再转动180度，切刀与萝卜的长度成3〜5°角，垂直切开，切至3/4时，请停止切刀，间隔与上述相同。

4.漂洗：切成薄片后，将萝卜100公斤，切开后加入110-120公斤清水，浸泡1至2个小时，使萝卜中的部分盐溶解（萝卜中含有5％至6％的萝卜适量盐），然后压出一部分多余的水（每100公斤腌制的新鲜萝卜，压榨后剩下30至35公斤）。

5.混合：混合时，按照上述比例均匀混合咸萝卜，然后将坛密封并包装，3-4周后即可食用。

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