西点蛋糕不仅营养丰富，更具有其他食品难以比拟的加工优势。烘焙食品不但可以加工成花样繁多、风格各异的许多形式，而且由于其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点，使它成为人类进人工业化时代以来，有影响的工业化主食品。

1、 配方中的“鸡蛋”是典型的大鸡蛋。

2、 配方中的“牛奶”指的是全脂牛奶。

3、蛋糕的配料需常温。

4、除非有另外说明，一般用无盐黄油作为蛋糕配料。

5、可以用乳酪或酸奶油替代牛奶来试验不同的口感。

6、检查鸡蛋是否新鲜。把鸡蛋放在一碗水里，如果往下沉，则鸡蛋是新鲜的。

7、往每杯均脂牛奶倒入 5g 醋并拌匀，该混合物可以替代酪乳。

8、让冷冻的鸡蛋快速回温的方法是将它浸泡在温水里 30 分钟。

9.烘焙行业属于技能型行业，随着烘焙行业整体性膨胀式发展。行业能各种人才需求将出现严重短缺。根据中国烘焙食品糖制品工业协会的统计数据，中国平均每人每年糕点消耗量约为5.09公斤，而与内地饮食习惯相近的韩国、香港等地区平均每人每年仅面包消费量达8公斤。台湾地区每人每年消费甜点21公斤。

随着中国城市化进程的加快及居民饮食习惯的逐步国际化，国内烘焙行业市场消费潜力巨大。小微企业的发展又为自主创业提供了更广泛的空间，不仅现有烘焙企业、食品原料生产企业、相关服务性行业也将需要大量不同层次、不同领域、不同专业的各类从业人员。而且电商、DIY、培训、包装设计，产品开发设计等相关岗位也会提供更多的创业机会和合作机会。

当我们看到超市里琳琅满目的烘焙食品时，你是否想过这其中蕴含的巨大商机呢？放眼国际，我国与欧美日等国在烘焙技术、烘焙安全等领域仍有不小的差距，但这种差距又为当下的烘焙市场发展和就业带来极好的发展前景。我们有理由、有信心的认为，在未来我国将赢得整个烘焙市场，心动不如行动，加入我们吧！

如今是烘焙市场高速发展的黄金期。近年来中国烘焙食品的需求快速增长，随着消费群体的扩大，其市场容量逐年增长。据统计，2010-2012年，我国烘焙食品行业销售收入年均增长速度达到了28.85%，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%。，调查表明，2013年烘焙行业将达到1300亿元人民币的产业规模。据预测，2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4658.29亿元。据预测，未来10年烘焙市场仍将保持稳定发展的态势。