益锅粥开放厨房赢得消费者信任 全方位展示让消费者放心


外卖走进人们的生活已经很多年了，它给都市里的人们带来了极大的便利，同时也带了了新的挑战。与实体餐饮不同，网络外卖，在送达之前，看不见、摸不着。原材料是否达标，食品是否符合安全标准，配送服务时是否存在漏洞，从采购到生产再到配送，每一个环节，都有可能出现问题。

针对外卖所出现的问题，益锅粥专门搭建了产品监控中心，打造“益锅粥的放心厨房”，对加盟店的厨房以及打包车间进行了一番透明化改造。从从食材的制作到打包，全程接受广大消费者及品控中心的监督，此举赢得了消费者的一致好评，也响应浙江省“阳光厨房”倡议。早在2017年，浙江食药局就已经修改完善了《浙江省“阳光厨房”建设评定标准》，将“阳光厨房”定义为以视频直播方式的“阳光厨房”和以透明玻璃、隔断矮墙等方式的“透明厨房”，分别制定了建设评定标准。
益锅粥认为，解决消费者和餐饮企业之间的信任危机是非常必要而且紧迫的。如果厨房不开放，消费者如何放心？消费者对于餐饮的信任度其实是很低的，益锅粥的品牌创始人温小平表示，餐饮企业不能仅仅满足于符合餐饮管理部门和卫生部门的监管标准，以真实的餐饮面貌得到消费者的信任才是重要的，因此，经营者的良心、道德也非常重要，“无论如何，做餐饮行业的低标准就是密切关注自身的卫生状况，自我监督，自理自清，做餐饮其实做的是良心生意。”

“益锅粥的放心厨房”是让消费者实时看到菜品加工制作的全过程的一项工程，目的是提高广大消费者对益锅粥的信任度，积极引导社会公众主动参与益锅粥的监督中来，形成益锅粥和消费者良好互动的和谐氛围。同时，根据益锅粥的品牌调性，分别采取玻璃幕墙或视频直播的方式，让消费者实时直观地看到烹饪间、清洗间、打包台等重点区域硬件条件和现场操作。督促指导益锅粥优化加工操作流程，合理配置加工设备，提升业务水平。
“阳光厨房”实际上是在消费者信任度和选择权上引入了市场竞争机制，益锅粥选择在品牌建立之初就引入这种机制，事实上是希望早日累计经验，更早地建立起和消费者之间的信任感，同时也能督促益锅粥员工自我管理。从“益锅粥的放心厨房”切入，进而影响整个益锅粥体系的方方面面，终会促成益锅粥的良性发展。

这是一种遵循优胜劣汰的市场规律。当大范围的“阳光厨房”形成市场新格局时，一个诚信、透明的市场秩序有望进一步加强。通过这一窗口，餐饮企业引入了网络订餐社会共治，倒逼入网餐饮单位落实主体责任，提高食品安全管理水平。益锅粥表示，目前需要解决消费者和经营者之间的信任危机，“阳光厨房”是一个很好的切入点，在未来，也许还能研究出更加健全的管理监督机制，益锅粥在这方面将尽力尝试。