16元2021-11-16 03:09:04
都说,“一方水土,养育一方人”。而地处长江上游的重庆,自古以来受码头文化的熏陶,早已养成了不拘小节且独具一格的江湖义气。而这一特色更是淋漓尽致的体现在它的饮食上了。
一碗小小的酸辣粉,也有它不为人知的历史。
三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后,桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄连在里面,刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,由此演变而来。后人因为其味酸辣入味,渐渐就改成了“酸辣粉”了。
虽然重庆的特色小吃,均以麻、辣为主,但这绝不能代表它的全部。在饮食上有不懈追求,且极富创造力的重庆人,更是把人们常见的豆花,吃出了独具一格的味道,甚至吃成了响当当的一道名菜。
不同于我们常吃的豆腐脑,豆花作为重庆人的一道下饭菜,通常配着一碗白米饭以及一碟香辣可口的蘸酱同食。豆花的鲜嫩,蘸水的香辣、有滋味,使得这么一份简简单单的豆花饭清爽可口,而且又开胃下饭。由于豆花饭实惠又爽口,深受重庆人民的喜欢,所以在重庆的大街小巷,随处都可见这种卖豆花的小餐馆。如果某天你到了重庆,一定要尝尝豆花饭,感受一下重庆人不一样的饮食文化。