西安哪里有红旗串串底料批发市场成都串串香底料供应 。西安哪里有批发串串香底料的？开家红旗串串店怎么样？重庆火锅好学吗？ 串串香底料发苦是什么原因？底料的炒制一直是开串串香店，需要首先攻克的技术问题。一些新入行的人，开始炒料的时候，总是不那么容易炒好！底料发苦，是常见的问题之一。

今天小编就和大家分享下，串串香底料发苦是什么原因。一般来说，决定串串香底料品质的要素主要有 1. 油类 加温后起气泡沫的油其质量不好，较好不要用，一般川味用菜油，渝味用牛油，另外，用猪油也行，看老板喜好以及品牌特色； 2. 辣椒花椒 选材上，辣椒必须要辣，花椒必须要麻，否则不叫真正的火锅，至于麻辣轻重应由放量和比例来控制，而不是在选材上； 3. 豆瓣酱 选酱红色的，酱辣味要重，椒片要小，豆瓣也是，用老厂的较好； 4. 冰糖 选材老冰糖，尽量不要单晶冰糖； 5. 鸡精 淀粉含量高的鸡精不要用（鸡精充分融水后沉淀物越多则越不好），否则会糊锅荤汤，尽量不要用味精，大量用味精做火锅汤锅会使汤产生苦涩味，大量吃对人体也有害； 6. 香料 火锅必须要放，而且大蒜、姜、葱必不可少，但其它香料品种和份量不要放太多，否则产生苦味，具体多少由自己的产品特色决定； 7. 火候 很重要，技术，炒制时自己掌握。

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相信掌握好以上要素，串串香底料发苦会得到改善。